营养不上火喝冬瓜汤, 教你做九道最受欢迎的冬瓜汤, 鲜嫩可口美味

时间:2019-08-11 来源: 国内新闻

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  冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经。有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓。可用于暑热口渴,下面教你制作美味的冬瓜汤。

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  一、筒骨冬瓜汤

  主料:猪筒骨(300克)冬瓜(200克)

  辅料:料酒(1汤匙) 米醋(2滴) 姜片(适量) 盐(适量)

  制作工艺:

  1、原料准备好

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  2、冬瓜去皮切成方块,姜洗净切片

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  3、筒骨洗净备用

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  4、汤锅内倒入适量水,放入切好的姜片,开小火

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  5、等筒骨焯水沥干后直接放入热水汤锅中,这样可以减少蛋白质的损失

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  6、另起一锅,筒骨凉水入锅,倒入料酒,不盖盖大火烧热,焯去腥味和血水

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  7、把焯掉血水的筒骨移入汤锅中,倒入2滴米醋,大火烧开后转最小火煲80分钟

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  8、咕嘟中,汤色逐渐变白了

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  9、放入冬瓜,继续煲至冬瓜断生,约15分钟

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  10、喝前入盐调味即可

  11、小贴士

  骨头煲汤前先焯掉血水,可令汤色更加乳白2.煲骨头时加入一点点醋,可使骨头中的钙质更地好释放出来

  3.汤煲好后再调味,冬瓜才不会发酸

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  二、清香冬瓜汤

  主料:冬瓜(去皮、瓤)200克 水发木耳50克 香菜、火腿各20克

  辅料:葱末、料酒、蚝油各10克 精盐、鸡精各3克 植物油15克

  制作工艺:

  1、将冬瓜洗净,切成片。木耳治净,撕成片。火腿切成小而薄的片。香菜治净,切成段。冬瓜片、木耳片分别下入沸水锅中焯透捞出

  2、锅内放入植油烧热,下入葱末8克炝香,下入火腿片炒透,烹入料酒炒匀,加清水650克烧开,下入木耳片烧开

  3、下入冬瓜片煮熟,加精盐、鸡精、蚝油、香菜段、余下的葱末,出锅装碗即成

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  三、大骨冬瓜汤

  主料:猪大骨头3大块 冬瓜1/4个

  辅料:食盐3克 姜3片 料酒3克 小葱1根

  制作工艺:

  1、腿骨让卖家给剁开,洗净控干,冬瓜去皮切块,小葱挽结,姜切片

  2、腿骨放入锅中大火煮开,吐尽血水后捞出洗干净

  3、砂锅中一次性放足水,放入筒骨、姜片、小葱和料酒

  4、大火烧开后,小火慢炖1小时,放入冬瓜块继续炖20分钟左右,直到冬瓜软烂变透明为止,放入适量盐,再煮两分钟即可

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  四、三鲜冬瓜汤

  主料:冬瓜500克 水发冬菇100克 罐头冬笋100克 精盐3克 菜油50克 鲜汤1 000克

  制作工艺:

  1、将冬瓜削去皮,去瓤洗净,切成0。5厘米厚的片

  2、冬笋切成0。2厘米厚的片。冬菇去蒂,切成薄片。锅洗净置旺火上,倒入菜油

  3、烧至七成热时,放入冬瓜微炒,加入鲜汤

  4、将冬瓜煮至快软时下冬笋片、冬菇片煮熟,加入精盐调味起锅,入汤盆上桌即可

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  五、海带冬瓜排骨汤

  主料:排骨600克 冬瓜500克 海带100克 陈皮适量 精盐少许

  制作工艺:

  1、拣选新鲜的冬瓜,去除冬瓜皮、冬瓜瓤、冬瓜仁,用清水洗干净,切厚件,备用

  2、将海带淘洗干净,切大片备用

  3、将陈皮用清水洗干净切小片,备用

  4、排骨斩件,放入滚水中煮5分钟左右,捞起,用清水洗干净,备用

  5、瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入冬瓜、海带、陈皮和排骨,等水再滚起,改用中火继续煲2小时左右。以少许精盐调味,即可以佐膳饮用

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  六、白鸭冬瓜汤

  主料:白鸭1只 冬瓜500克 茯苓、麦冬各30克 胡萝卜500克 精盐适量。

  制作工艺:

  1、将鸭去毛及内脏,洗净

  2、放进茯苓,麦冬(用纱布包),加入适量清水,先煮30分钟

  3、放入冬瓜、胡萝卜,直至鸭肉熟透,冬瓜、胡萝卜烂熟

  4、加入适量精盐调味即可

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  七、猪皮萝卜冬瓜汤

  主料:猪皮150克 冬瓜250克 萝卜250克 陈皮适量

  辅料:姜丝、盐各适量

  制作工艺:

  1、猪皮、萝卜、冬瓜均切成丝

  2、锅内干爆猪皮,下姜丝

  3、加入萝卜丝、冬瓜丝、陈皮、清水,煮开后,加盐调味,稍煮即可

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  八、瘦身火腿冬瓜汤

  主料:冬瓜600克 青豆150克 火腿50克 姜3片

  辅料:盐1/3汤匙 浓缩鸡汁1/2汤匙 白胡椒粉1/5汤匙

  制作工艺:

  1、冬瓜去皮及瓤,洗净切成块状;姜去皮切成片

  2、火腿去切成丁状;洗净青豆,放入加盐的沸水中汆烫30秒,捞起过冷河沥干水

  3、 烧热锅内2汤匙油,爆香姜片,放入火腿丁炒香,倒入冬瓜块和2碗清水加盖大火煮沸,改小火焖煮15分钟

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  九、薏米排骨冬瓜汤

  主料:猪骨500克薏米100克冬瓜300克

  辅料:生姜约10克盐1/2茶匙

  制作工艺:

  1、薏米洗净备用,猪骨洗净后,焯水去掉浮沫,捞出备用

  2、冬瓜洗净后切5mm左右片,不要去皮,冬瓜皮煲汤有减肥美容的作用。生姜切片

  3、砂锅中加开水,将焯好的猪骨、冬瓜、洗净的薏米和生姜一起下锅,大火烧开后,撇去浮沫,转至中小火炖一小时左右,加入食盐调味即可

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