豆腐不下锅炸了,加点猪肉馅,比吃鱼还鲜,吃一次就忘不了,过瘾

时间:2019-08-23 来源: 国内新闻

  豆腐不下锅炸了,加点猪肉馅,比吃鱼还鲜,吃一次就忘不了,过瘾!偶尔也会用罐头来做菜,就可增加些不同的变化,家里常备的罐头除了酱瓜、鲔鱼,我也常买鳗鱼罐头,就是喜欢鳗鱼罐头的味道,鳗鱼罐头拿来炒蛋或是做炖饭都蛮不错的,今天要做的豆腐料理,我也用了鳗鱼罐头,想做千层豆腐,因为豆腐内要夹肉馅,如果全部都用生肉,又怕太厚蒸不熟,所以在绞肉内混入鳗鱼罐头,绞肉就可少用一些,除了较快蒸熟,多了鳗鱼罐头,我也觉得味道更好,不只是味道,连口感都不一样,还有点微微的甜辣味,做好的千层豆腐,用汤匙舀着吃,豆腐配上鳗鱼罐头肉馅蛮美味的,用蒸的料理既清爽又美味,做法简单,大家都可以试试。

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  千层豆腐

  材料:

  嫩豆腐一盒(美国买到的嫩豆腐一盒540g比国内卖的300g大)、绞肉120g、鳗鱼罐头1盒、葱1支

  调味料:

  酱油膏1Tbsp、酱油2tsp、胡椒粉适量、太白粉1tsp、水2Tbsp、香油1tsp

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  做法:

  1. 绞肉加入所有调味料拌一拌。(豆腐没味道,所以肉馅味道我调重一点)

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  2. 我加了一盒鳗鱼罐头。

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  3. 鳗鱼罐头连酱汁一起加入绞肉内拌匀,我用手抓拌,也可捏碎鳗鱼。

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  4. 我买的嫩豆腐较大盒,所以我片成三片,豆腐小块一点要片成二片也行,想做二或三层都可自己决定。

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  5. 一片嫩豆腐先放盘内,再抹上一层薄薄的鳗鱼肉馅。

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  6. 接着再叠上一片嫩豆腐,豆腐很软,我用切面团的塑胶刮板帮忙。

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  7. 再抹上一层薄薄的肉馅。

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  8. 最后叠上第三片,再抹肉馅,剩的肉馅就抹在四边,豆腐全包在肉馅里,用筷子戳洞,筷子直接从顶端戳到底,可多戳一些洞,有戳洞,热气就容易透进去,中间的肉馅也会熟。(中间夹层的肉馅要薄,才容易熟。)

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  9. 放入电锅中蒸,外锅加一杯半的水(一般量杯)。(我做的千层豆腐有点厚,怕蒸不熟,所以外锅多加了些水,宁可多加些水蒸,也不要蒸不熟。)

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  10. 蒸好还是要用筷子再试一下,插到底再抽出来,如果筷子摸起来是热热的,表示内部温度有达到,肉馅就会:熟。

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  11. 蒸熟取出,将汤汁倒出来,在锅里加热并芡,如味道不够,可再补些调味料。

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  12. 熄火前加入葱花就熄火。

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  13. 将了芡的汤汁,再淋回千层豆腐上。

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  14. 上面可装饰些香菜。

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  15. 用汤匙舀着吃,带点汤汁滑滑的,也会更有味道,加了鳗鱼罐头除了增加味道及口感,也可让肉馅更快熟,因为不是全部都是生的绞肉,有混一半熟的鳗鱼罐头,有混鳗鱼罐头味道更鲜美。

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