自己在家做酸奶蛋糕,像奶酪一样丝滑,入口即化

时间:2019-10-19 来源: 国内新闻

在家里做一个酸奶蛋糕,像奶酪一样丝滑,入口不见了

2019

材料:

酸奶100g

低筋面粉20g

玉米淀粉12g

黄油22克

25克细糖

2个鸡蛋

可以用作6英寸的圆形模具蛋糕

1.分离蛋白质和蛋黄。

2。将黄油彻底融化成液体,将其倒入称重的酸奶中,然后与手动打蛋器均匀混合。 (找不到手动打蛋器。我用勺子将其均匀搅拌。)

3。将黄油和酸奶均匀混合后,将蛋黄倒入混合物中,然后一次倒入一个蛋黄。搅拌均匀,然后倒入下一个蛋黄,搅拌均匀。

4。将称重的低筋面粉与玉米淀粉混合,过筛,筛入蛋黄。

5。将蛋黄和面粉与橡皮刮刀混合,直到表面变细,没有明显的颗粒是可取的。 (对于喜欢烘烤的人,建议购买橡胶刮板,它易于使用,不需要)。

6。在模具上涂上油或黄油,然后将烤箱预热至160°C。

7。蛋白质被送入湿式起泡中(即提起打蛋器观察到头部变硬,但仍然略呈弯曲状态)。如果您碰到干燥的泡沫(坚硬的尖角),则制成的蛋糕将具有粗糙的质地,蛋糕表面将容易破裂。

8,第一次将蛋白糊送出到蛋黄糊中,通过切割和混合的方法将其混合(从底部翻转刮板,然后设置刮板以画8个字),然后混合。将所有混合的蛋黄糊倒入蛋白质糊中,并通过切割和混合的方法将其均匀混合。

9。将完全混合的蛋糕糊倒入模具中,通常需要8分钟,然后摇动几次以去除里面的气泡。

10,我使用水浴方法:将模具放入烤盘中,将沸水倒入烤盘中,高度是模具高度的一半,然后将烤盘放入烤箱的最下层,160℃,60分钟。

11。烘烤后,再放入烤箱10分钟,然后取出并直接冷却。

提示:

1。酸奶蛋糕制成后,味道会有些湿润,但不会太湿。如果太湿,请尝试更换浓酸奶。 (我自己用酸奶做的,我用森宝奶粉做的,所以你不必担心在外面买。)

2。如果使用带电模具,请确保用锡箔纸包裹模具底部,以防止过多的蒸汽进入蛋糕,从而导致蛋糕太湿。

3。混合蛋糕糊时,请务必使用切割和混合方法,以免产生泡沫。

4。烤盘中的热水水位约为模具高度的一半。

5。蛋糕将被送达2小时,然后味道会更好。可以在冷藏库中保存2-3天。

6。我用海的烤箱。不同品牌的烤箱有不同的脾气。父母应该慢慢探索。

材料:

酸奶100g

低筋面粉20g

玉米淀粉12g

黄油22克

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1.分离蛋白质和蛋黄。

2。将黄油彻底融化成液体,将其倒入称重的酸奶中,然后与手动打蛋器均匀混合。 (找不到手动打蛋器。我用勺子将其均匀搅拌。)

3。将黄油和酸奶均匀混合后,将蛋黄倒入混合物中,然后一次倒入一个蛋黄。搅拌均匀,然后倒入下一个蛋黄,搅拌均匀。

4。将称重的低筋面粉与玉米淀粉混合,过筛,筛入蛋黄。

5。将蛋黄和面粉与橡皮刮刀混合,直到表面变细,没有明显的颗粒是可取的。 (对于喜欢烘烤的人,建议购买橡胶刮板,它易于使用,不需要)。

6。在模具上涂上油或黄油,然后将烤箱预热至160°C。

7。蛋白质被送入湿式起泡中(即提起打蛋器观察到头部变硬,但仍然略呈弯曲状态)。如果您碰到干燥的泡沫(坚硬的尖角),则制成的蛋糕将具有粗糙的质地,蛋糕表面将容易破裂。

8,第一次将蛋白糊送出到蛋黄糊中,通过切割和混合的方法将其混合(从底部翻转刮板,然后设置刮板以画8个字),然后混合。将所有混合的蛋黄糊倒入蛋白质糊中,并通过切割和混合的方法将其均匀混合。

9。将完全混合的蛋糕糊倒入模具中,通常需要8分钟,然后摇动几次以去除里面的气泡。

10,我使用水浴方法:将模具放入烤盘中,将沸水倒入烤盘中,高度是模具高度的一半,然后将烤盘放入烤箱的最下层,160℃,60分钟。

11。烘烤后,再放入烤箱10分钟,然后取出并直接冷却。

提示:

1。酸奶蛋糕制成后,味道会有些湿润,但不会太湿。如果太湿,请尝试更换浓酸奶。 (我自己用酸奶做的,我用森宝奶粉做的,所以你不必担心在外面买。)

2。如果使用带电模具,请确保用锡箔纸包裹模具底部,以防止过多的蒸汽进入蛋糕,从而导致蛋糕太湿。

3。混合蛋糕糊时,请务必使用切割和混合方法,以免产生泡沫。

4。烤盘中的热水水位约为模具高度的一半。

5。蛋糕将被送达2小时,然后味道会更好。可以在冷藏库中保存2-3天。

6。我用海的烤箱。不同品牌的烤箱有不同的脾气。父母应该慢慢探索。

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